榆林厨师群，榆林中餐厨师招聘群

　　

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榆林，一座立在黄土与沙漠边缘的古城。长城在这里蜿蜒，黄河在这里奔腾，游牧的豪迈与农耕的坚守在此交融。这里的风物带着边塞特有的苍劲，连味道都浸着黄沙的粗粝与河水的甘甜。

在干旱与风沙的锤炼下，榆林人将生存智慧融进了饮食。这里少见精致的烹调，多的是扎实管饱的硬菜。味道咸香厚重，善用羊肉、杂粮，每一口都饱含着抵御苦寒的力量，每一道菜都是与天地对话的见证。

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拼三鲜

一锅煮尽边塞丰饶。猪肉、羊肉、鸡肉共治一炉，佐以炸、煮、蒸三种做法的丸子、酥肉，在浓汤中沸腾。肉香层层叠叠，口感丰富多彩。这道菜里，能尝到蒙地的豪放，也能品出陕北的朴实。

黄米糕

这是刻在榆林人记忆里的甜。用陕北美产的糜子磨成黄米，蒸制成糕，或撒白糖，或浇枣泥。口感软糯中带着沙砾般的质朴嚼劲，粗粮的香气在口中缓缓释放，是苦寒之地里最温柔的犒赏。

羊肉剁荞面

这道面食是榆林人性格的写照。带骨羊肉熬成浓汤，手剁的荞麦面条粗犷劲道。羊肉的丰腴渗入荞面的谷香，汤头醇厚，面条爽滑。就着碗沿吸溜一大口，是黄土地赐予的最踏实的满足。

在榆林吃饭，品的是一方水土养成的坚韧。它的味道不精致，却足够真诚；不花哨，却充满力量，一如这片土地上的人们，在苍茫天地间活出的那份坦荡与从容。

发布于：重庆市